为什么开除被称为炒鱿鱼？炒鱿鱼一词的由来
解雇，俗称炒鱿鱼、开除。解雇是“永久终止雇佣关系”或“终止劳务合约关系”的一种，关键是由资方或用人单位方面，主动提出。相反，若由劳方雇员主动提出的，称为“请辞”，或者“辞职”。
炒鱿鱼是开除、解雇的意思，何以称开除、解雇为“炒鱿鱼”？溯其源，炒鱿鱼是一道广州人待客的好菜，男女老幼均喜欢吃。炒得好的鱿鱼，一个个呈卷筒状。旧社会，被老板解雇的店员、职工，只能打行李回家另谋出路。因“开除、解雇”之类的词句太不雅，广州人便用“卷铺盖”来表示此意（“卷盖铺”一词源于法国，是法语中一个成语）。后又有人从自己喜食的炒鱿鱼中得到启发，用“炒鱿鱼”表示卷铺盖。代替了“开除”、“解雇”等词。
炒鱿鱼是广东话俗语，就是被公司裁员的意思。以前被解雇的人是没有地方可以申诉的，一听到老板的通知，便只好卷起铺盖走人。因为那个年代老板只提供住的地方，棉被都要自备，因此被解雇的时候，当然要卷起自己的铺盖，被解雇的人，觉得开除或解雇这些字眼太刺耳，所以开始有些人用“卷铺盖”来代替。在炒鱿鱼时，鱿鱼被加热后会慢慢卷曲。和卷铺盖的动作相似，因此炒鱿鱼就成为被公司裁员的代名词。另一传说来源是以前香港的老板如打算裁员，会在每年所有职员围在一起吃饭的时候，加一道炒鱿鱼以慰劳大家，并暗示会裁员。
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